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苹果手机改变短信发送号码的方法取决于具体情况。一般来说，iPhone发送短信默认会使用设置的默认SIM卡的号码进行发送。若想要更改发送短信的号码，可以参考以下步骤。
1、打开“信息”应用。
2、在输入框中输入电话号码或联系人姓名。
3、点击“选择收件人”后弹出的号码列表中的号码进行更改，或者，在输入框上方弹出的号码中选择另一个号码。
也可以通过设置默认短信发送号码：
1、打开“设置”应用。
2、找到并点击“蜂窝网络”或“移动数据”选项。
3、在SIM卡管理页面中，可以看到已安装的两张SIM卡的信息，点击“默认号码”选项，然后选择合适的SIM卡作为默认的发送短信的号码。
如果手机中只安装了一个SIM卡，则无法更改发送短信的号码，iPhone的iMessage信息默认是与Apple ID绑定的，如果要更改iMessage的Apple ID账号，可以在“设置”中选择“信息”，然后点击当前登录的Apple ID账号注销当前账号，再登录新的Apple ID账号即可，但请注意，更改发送短信的号码可能需要相应的费用，例如使用其他SIM卡的短信服务或购买新的短信套餐等。
方法供参考，如果遇到问题，建议咨询苹果官方客服以获取更专业的解答和帮助。